En ce moment c'est un peu la "période verte dans l'assiette" à la maison, une petite fixette sur cette couleur, peut être en réaction à tout ce blanc qui n'en finit pas de fondre. C'est aussi une grande période pâtes, je ne sais pas combien de fois pas semaine on mange des pâtes, mais c'est souvent, très très souvent. En fait, on est très pâtes en général, le soir souvent faute de temps, d'inspiration mais surtout parce que les pâtes ça met tout le monde d'accord. Donc les pâtes c'est bien, mais avec un petit quelque chose en plus c'est quand même mieux et si c'est vert, c'est encore mieux. Ce qui nous amène au pesto. Malheureusement, je n'ai pas toujours du basilic ni des pignons de pin sous la main alors que de la roquette et des noisettes c'est plus fréquent. Et puis le mariage roquette-noisette c'est vraiment une histoire d'amour (quelques feuilles de roquette avec un filet d'huile de noisette et un peu de sel = petit bonheur).
Donc hier c'était petites coquilles et pesto roquette-noisettes...
Pesto roquette-noisettes
• 40 g de roquette
• 30 g de noisettes crues
• 30 g de parmesan rapé ou en copeaux
• 1 gousse d'ail dégermée
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Mettre les noisettes dans un poêle chaude et les faire griller quelques minutes en surveillant bien pour qu'elles de brulent pas. Frotter les noisettes les unes contre les autres pour en retirer la peau (on peut aussi les mettre dans un torchon ou entre 2 feuilles de papier absorbant pour les frotter) et laisser refroidir. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer par accoup.
On peut garder ce pesto 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
photos : n.v. quelques-choses