Après les cupcakes et les macarons, c’est la folie des choux.
Créée au XVI siècle par Pantanelli, un pâtissier italien puis reprise par son successeur Popelini, la pâte à chaud deviendra pâte à choux au XVIII siècle après avoir été perfectionnée par Antonin Carême (pâtissier de Talleyrand). Voilà pour L’histoire.
Sucrés, salés, chouquettes (là, moment souvenir : un incontournable des dimanches chez mémé avec de la crème fouéttée), en pièce montée, ils sont de retour.
La pâtisserie Popelini ouverte en 2011 (à Paris) leur est entièrement dédiée et Christophe Michalak s’est associé à Alain Ducasse pour ouvrir le premier kiosque de”street food” choux d’enfer.
Choux d’enfer : 1 rue Jean Rey 75015Paris
Kiosque Choux d’enfer : 1 rue Jean Rey, 75015Paris
images : Popelini et Google images
