Quand j'entends le mot hibiscus, je m'imagine sous les tropiques entourée d'oiseaux de paradis. Je ne sais pas pourquoi quand je pense chaleur et tropiques je pense oiseaux de paradis.
Enfin, en ce moment côté températures on est plutôt loin des tropiques, du coup, en plus de mes multiples tasses de thé quotidiennes, j'ai très souvent envie de tisanes. J'en ai même fait une sorte de mini cure pendant les fêtes histoire de lutter contre rhume persistant.
Les fleurs d'hibiscus - appelées aussi karkadé, bissap, ou oseille de Guinée - sont vraiment surprenantes avec leur petit goût acidulé. Elles permettent de faire une boisson super rafraîchissante appelée elle aussi le bissap* (au Sénégal si je ne me trompe pas) idéale quand il fait bien chaud et peuvent entrer dans la préparation de confitures, de sirops et de certains plats, comme par exemple les super Tacos de Flor de Jamaica que l'on peut manger à La Tamalera, un petit restaurant mexicain trop bon pas loin de chez moi.
Pourtant, mon coup de foudre pour les fleurs d'hibiscus, je l'ai eu en plein hiver il y a quelques années en buvant une infusion bien chaude couleur rubis au goût très particulier, un peu acidulée et légèrement épicée (la tisane maison de l'ancien café Esperanza devenu aujourd'hui le Cagibi). J'ai mis un peu de temps à découvrir ce qui lui donnait ce petit goût et sa couleur mais depuis que je le sais, je traque les boissons à l'hibiscus (d'ailleurs, j'adore celle là).
Cet hiver, j'ai enfin fait ma version de cette tisane, mon petit hibiscus d'hiver. Et comme en plus d'être délicieux, l'hibiscus Sabdrifa (la variété comestible certainement la plus connue) aurait des propriétés antiseptiques, diurétiques et permettrait de calmer la toux, je crois que je n'ai pas fini d'en boire hiver comme été...
Un dernier truc, il existe autour de 30 000 variétés d'hibiscus qui bien sûr ne sont malheureusement pas tous comestibles, alors si l'envie vous prend de vous jeter sur les fleurs qui pourraient se trouver dans votre jardin il vaut mieux éviter.
À Montréal, j'achète mes fleurs d'hibiscus chez Anatol mais si vous avez d'autres adresses je suis preneuse.
Infusion d'hibicus - hibiscus d'hiver
• 2 poignées de fleurs d'hibiscus (2 c. à soupe)
• 1 L d'eau
• 1 baton de cannelle
• 1 à 2 cm de gingembre
• miel pour sucrer
Faire bouillir l'eau, y ajouter les fleurs d'hibiscus, le gingembre pelée et coupé en morceaux et la cannelle. Laisser infuser quelques minutes.
Ajouter le miel selon le goût (personnellement je n'en mets pas).
Boire chaud.
On peut aussi ajouter le jus d'un citron et/ou d'une orange et mélanger juste avant de servir.
* Pour le bissap, il suffit de faire infuser les fleurs quelques minutes dans de l'eau chaude ou toute la nuit dans de l'eau froide et de boire bien frais et très sucré (j'avoue, moi je ne sucre pas) en y ajoutant de la menthe ou du gingembre selon l'envie.
images : n.v. quelques-choses
