Pour cette version aux canneberges, j'ai repris ma recette de clafoutis aux cerises (sans gluten), j'y ai juste ajouté un peu de sucre pour contre balancer l'acidité des fruits et remplacé la fécule de maïs par de la farine de riz. Essai réussi en ce qui me concerne. C'est encore acide mais c'est aussi ce qui est bon avec les canneberges, ça vous réveille les papilles.
Clafoutis aux canneberges
• un paquet de canneberges congelées ou fraîches (environ 350 g)
• 3 oeufs
• 125 ml de crème liquide (125 g)
• 45 g de farine de riz (ou fécule de maïs)
• 40 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• 100 g de cassonade
• 20 g de sucre + pour le moule
• 1 c. à café d'extrait de vanille ou les grains d'une gousse de vanille
• sucre glace pour décorer
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, les sucres et le sel. Fouetter les ingrédients liquides dans un autre bol puis les incorporer aux ingrédients secs.
Beurrer généreusement un plat allant au four et en saupoudrer le fond du moule avec une cuillère de sucre. Déposer les canne berges dans le moule puis recouvrir avec la pâte.
Faire cuire 50 min. environ.
Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
images : n.v. quelques-choses
