Pour celles-ceux qui ne connaissent pas, je vous présente l'arbouse. Une petite baie, fruit de l'arbousier un arbuste que l'on retrouve beaucoup autour du bassin Méditerranéen et bien sûr en Corse.
De loin, les arbouses pourraient ressembler à des litchis parce qu'elles en ont un peu la couleur et qu'elles sont recouvertes de petites pointes mais la ressemblance s'arrête là. Ces petites baies dont on peut faire des gelées, des confitures et plein d'autre choses délicieuses, prennent leur temps pour pousser (quelques fois jusqu'à un an) mais doivent être cueillies et préparées très vite dès qu'elles sont mûres.
Comme on les récolte en automne et que je ne me suis rarement trouvée en Corse à cette période de l'année, j'avoue que je n'ai jamais eu l'occasion d'en voir des fraîches et ni de pouvoir en faire de la confiture. Ce qui est super triste parce que j'adore la confiture d'arbouse.
Quand j'étais enfant, ma Minnà (grand mère en corse) faisait de la confiture d'arbouse, un vrai délice au goût subtil. En mettre sur mes tartines faisait partie des petits plaisirs de l'été et des vacances parce que la confiture d'arbouse, je n'en mangeais qu'en Corse. Je n'en ai d'ailleurs jamais vu ailleurs (je n'ai d'ailleurs jamais cherché ailleurs).
Et puis ma Minnà est partie et après avoir fini le dernier pot resté dans ses placards, je n'ai plus mangé de confiture d'arbouse jusqu'à l'été dernier quand je suis tombée nez à nez avec deux petits pots perdus sur l'étagère d'une épicerie de mon village. Aucune hésitation, je les ai emportés. J'avais souvent trouvé de la gelée d'arbouse mais de la confiture non.
Il faut dire que les baies d'arbousier sont pleines de petites graines et si on ne prend pas la peine de les enlever lorsque l'on fait de la confiture, c'est pas super agréable à manger, c'est peut être pour cela que la gelée est plus répandue, plus facile à produire.
Le premier pot a été englouti très rapidement et j'ai gardé le deuxième pour quand j'aurai besoin d'un avant goût d'été, c'est à dire il y a quelques temps quand il nous est tombé plusieurs centimètres de neige sur la tête alors qu'on se croyait déjà au printemps. C'est la même chose chaque année on croit que c'est fini et on se laisse encore et toujours surprendre par une nouvelle tempête.
Bref, je n'ai pas été déçue par ma petite découverte, le même goût et la même texture que dans mes souvenirs. J'ai même pu faire découvrir ça aux ados.
images : n.v. quelques-choses
