Non, non, je n'ai pas d'ancêtre irlandais (enfin que je sache), ils se situent plutôt autour de la Méditerranée mais la Saint-Patrick avec tous ces trèfles et tout ce vert, c'est un peu un avant goût du printemps non? Alors après un hiver plutôt... comment dire… long, froid et douloureux, je m'emballe un peu pour cette fête couleur gazon. J'ai des envies de verdure, de fleurs, de printemps et je trouve que cette petite recette a la couleur idéale pour remonter le moral, pile ce qu'il me faut.
Une petite tartinade facile et rapide à faire pour l'apéro ou pour donner un air de printemps aux sandwichs. Et qui sait, elle pourrait permettre d'attraper un leprechaun...
Tartinade petits pois et menthe
• 220 g de petits pois frais ou congelés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de tahini
• 1/2 gousse d'ail dégermée
• zeste de citron
• 3 ou 4 brins de menthe fraîche
• sel
• poivre (ou du piment d'Espelette)
Décongeler les petits pois (zapper cette étape si ils sont frais) et les faire blanchir 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante. Les refroidir sous l'eau froide et bien les égoutter. Mettre les petits pois et le reste des ingrédients dans un bol. Saler, poivrer et réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Ajouter un peu plus d'huile d'olive et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Mettre au frais (c'est mieux mais pas obligatoire) avant de servir. La tartinade se garde 3 jours dans un bocal au réfrigérateur.
photos : n.v. quelques-choses