Mais c’est quoi ce Gløgg?
Non, ce n’est pas une erreur de prononciation, une faute de frappe, ni même une version viking du grog - cette boisson chaude à base de rhum et de citron destinée à lutter contre les rhumes. Qu’on l’écrive Gløgg au Danemark, Glögg en Suède ou simplement Glogg, cette boisson est la version nordique du vin chaud. Une version plus élaborée et plus raffinée remplie d’épices, traditionnellement bue pendant les fêtes de fin d’année qui évoque les soirées d’hiver, les feux de cheminée et qu’on a tout de suite envie de partager avec des amis. Un vin chaud scandinave qui doit être servi d’une façon bien particulière. Pas de bâton de cannelle ou de rondelle d’orange dans le verre comme on peut le voir quelques fois, mais des amandes coupées en bâtonnets et des raisins secs qui auront trempés dans du rhum ou de l’eau si on a peur du trop d’alcool (personnellement, je préfère le rhum). Tout ça donne une sorte de boisson-dessert super réconfortante.
C’est l’enfant n°2 qui nous a fait découvrir cette version danoise du vin chaud. Elle fait partie des traditions de Noël et des milliers de souvenirs incroyables qu’elle a rapporté de son séjour d’un an au Danemark. Un an au pays du design, du hygge, de Mads Mikklesen (quand même) et de Viggo Mortensen (aussi), qui lui a permis de découvrir une autre façon de vivre et de rencontrer sa deuxième famille. Une expérience géniale dont on profite par ricochet, qui donne encore plus envie d’aller découvrir ce pays et qui nous permet d’adopter de nouvelles traditions.
Alors oui, les fêtes de fin d’année sont déjà bien derrière nous, mais l’hiver lui, n’est pas encore terminé et on pourrait encore avoir besoin de se réchauffer un peu non? Alors un petit Gløgg ça peut toujours servir. Sinon, comme la préparation peut se conserver jusqu’à un an on peu aussi se dire qu’on la prépare juste un peu l’avance pour Noël prochain. Facile de trouver une excuse quoi.
Côté ingrédients, c’est vrai que la liste est un peu longue mais pas de panique, ça vaut vraiment la peine question saveurs et comme la préparation est vraiment super simple à réaliser, ça s’équilibre bien je trouve. Et quand on pense que cette recette permet de faire 1,2 l de préparation à mélanger avec 2 à 4 fois son volume de vin, ça fait pas mal des vins chauds et de soirées entre amis ou encore de super petits cadeaux à offrir. Enfin que des bonnes raisons d’adopter le Gløgg.
Pour finir, cette version du Gløgg vient directement de la famille danoise de l’enfant, alors bien sûr qu’il doit en exister une multitude de variations mais je peux garantir son authenticité et franchement, elle est particulièrement bonne. Merci Birgitte!
Oh et puis comme c’était trop dommage de les jeter, je me suis amusée à récupérer les fruits de la préparation pour en faire une petite confiture et ça marche super bien. La recette de la confiture Gløgg va donc atterrir très bientôt ici aussi.
Le Gløgg
Donne 1,2 l de préparation à mélanger à du vin rouge léger pour
La préparation pour Gløgg se mélange avec 2 à 4 fois son volume en vin selon l’intensité de saveur désirée, soit pour la totalité de la préparation 2,5 l à 5 l de vin.
• 100 ml d’eau de vie (schnaps, kirsch…)
• 150 ml de rhum brun
• 600 ml de Porto
• 300 ml de jus d’orange frais
• 200 g de sucre
• 200 g de cassonade
• 1 gousse de vanille
• 1/2 c. à café de noix de muscade râpées
• 4 bâtons de cannelle
• 20 clous de girofle
• 10 gousses de cardamome
• 1 c. à café de 4 épices
• 5 Étoiles de badiane (anis étoilé)
• 10 grains de poivre noir
• 25 g de gingembre en tranches
• 2 oranges non traitées coupées en tranches
• 1 citron non traité coupé en tranches
Pour servir
• vin rouge léger - compter 2 à 4 volume de vin pour 1 volume de préparation épicée
• amandes en bâtonnets
• raisins secs trempés dans du rhum
Ouvrir la gousse de vanille, en récupérer les grains et les mélanger aux sucres.
Mettre toutes les épices, les sucres et le jus d’orange dans une grande casserole et faire cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser cuire 3 à 4 minutes puis éteindre le feu.
Ajouter les alcools, les oranges et le citrons puis éteindre le feu.
Mettre le tout dans un grand contenant, en verre de préférence, fermer et laisser reposer 3 semaines ou plus.
Au bout de 3 semaines, filtrer la préparation et mettre en bouteilles.
Conserver dans un endroit sombre et frais jusqu’à 1 an.
Pour servir, mélanger 1 volume de la préparation pour Gløgg avec 2 à 4 volumes de vin au goût et faire chauffer doucement sans porter à ébullition.
Verser dans les verres. Ajouter quelques raisins secs et des amandes en bâtonnets.
Personnellement, je mélange 1 volume de préparation avec 3 volumes de vin.
Si on manque de temps, on peut réduire le temps de repos de la préparation à 1 semaine, mais les saveurs seront moins développées.
images : n.v.quelques-choses